Pera asada con canela (Mari)

Pera asada en parrilla con canela : simplemente la rebanas delgadita, con una pizca de ac de coco o mantequilla, lo harás de ambos lados y se sirve con canela en polvo. Se come fría o caliente, al asarlas se carameliza el azúcar natural y cambia el sabor! 
Se puede hacer con manzanas!

Pollo en leche de coco. (Ceci)

Súper fácil!

Salmón en salsa de coco. (Ceci)

Temperatura del horno: 350ºF equivalen a 180ºC


Otra opción:

Biche o viche: aguardiente
Patacón: tostados de plátano verde.

Camarones en salsa de coco (Ceci)

Espesantes sin harina ni fécula:
* Nada, solo dejar evaporar el líquido de la salsa.
* Una yema de huevo bien batido: agregarlo muy lentamente.
* Hojuelas deshidratadas de papa.

Leche de coco. Hacerla en casa. (Ceci)

¿Cómo hacer la leche de coco en casa?

Todo lo que necesitas es unos 5 gramos de coco rallado fresco y 1 ½ tazas de agua hervida caliente.

• Coloca el coco en un recipiente resistente al calor y añade agua caliente.
• Revuelve la mezcla y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
• Coloca un tamiz o colador sobre un bol grande cubierto con una doble capa de gasa, vierte el líquido de coco empapando el filtro.
• Levanta la gasa y tira de los bordes juntos para exprimir la leche de coco. Esta leche debe refrigerarse.

Más información aquí

Coliflor gratinado. (Cecilia)

• Poner a cocer la coliflor en un litro de agua con sal y con un cubito de caldo de pollo (desgrasado). Dejarla a fuego medio por 10 min. o hasta que la coliflor esté tierna. 
• En un plato hondo agregar una taza de mayonesa (bajas calorías), el jugo de 2 limones y 2 huevos.
• Cuando la coliflor termine de cocerse, tirar toda el agua y colocar la coliflor seca en un refractario rectangular.
• Colocarle encima la mezcla y espolvorearle 200gr del queso manchego rallado. (Puedes reemplazarlo por cualquier queso picantito)
• Meter el refractario al horno de microondas por espacio de 10 min o hasta que el queso este gratinado y la mezcla se vea espesa.

Adaptado de 

http://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/verduras/coliflor/coliflor-gratinada

Ensalada (Tabulé) de coliflor (Mari)

Procesar el coliflor hasta que esté del tamaño de un grano de arroz.
Colocar en un bowl y agregar el limón, aceite de oliva, perejil cebolla verde, tomates, sal y pimienta.
Mezclar bien.
Cubrir y refrigerar por 4 horas. Mezclar cada hora.

Acompañará un matambrito de cerdo, por ejemplo.

Hamburguesas sin pan (Mari)

Jícama o papa grande.
Mostaza
Pepinillos
Tomates
Queso
Lechuga Bola (repollada)
Hamburguesa de carne o pollo o de lo que te guste.



Armar la hamburguesa con dos rebanadas delgadas de jícama o papa asada, agregar mostaza, pepinillos agrios, tomates en rebanadas, rebanadota de queso, picante, etc.
No olvidar las hojas enormes de lechuga bola.
A comeeeer! 

Champignones en ceviche (vinagreta) (Mari)

Los lavas y cortas en cuadritos, los remojas un momento en agua con jugo de medio limón para que no se obscurezcan. 
Mientras, picas tomate, cebolla, cilantro (perejil) y si quieres aguacate (palta), todo en cuadritos, y si te gusta el picante, algún chile . 
Lo mezclas con limón, un pelón de aceite o salsa inglesa.

Falafel (Mari)

1 1/2tazas de garbanzos cocidos
1/2 cebolla morada picada
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas
4 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
1 cdita pimienta de cayena 

1 cdita de comino
1 cdita de semillas de cilantro molidas
1 cdita de cardamomo
1 cdita de sal de mar
1 cdita de pimienta
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 o 2 cucharadas de almendras o nueces de la india molidas .

Agregar todo en el procesador de alimentos de a poco. Si se requiere agregue un poco de agua.
Refrigere la "masa resultante" una hora. Luego haga pequeñas tortitas cubiertas de ajonjolí o más nueces molidas, póngalas en el hornito o en una sartén a dorar.

Ejotes (Chauchas) con nueces de la India. (Mari)

1 taza de nueces de la india más 1 cucharada para adorno.
1 y 1/2 tazas de agua
medio kilo de ejotes (chauchas)
250 he de champiñones o criminis
2 o 3 shallots  (en su defecto 1/2 cebolla)
1 cucharada de vinagre de manzana
3 dientes de ajo
1/2 limón
1/2 cucharadita de chile seco molido (opcional)
1/2 cucharada de levadura nutricional
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Remojar en el agua fría las nueces de la india unas 2-4 horas (si tienes prisa, media hora en agua tibia)
Los ejotes (chauchas) se cuecen al vapor y se enfrían.
Saltear los creminis, ajo y cebolla o shallots.
Moler las nueces de la India remojadas con limón, vinagre y un poco de aceite de oliva, sal y pimienta . Combinar la crema de nuez con los hongos y los ejotes. 

Espolvorear las nueces picadas encima. 

Quedan súper ricas y se sirven frías!!!!

Filetes de atún con champignones. (Mari)

Cortas en cuadritos, les exprimes un par de limones ( como para ceviche) y lo dejas reposar. Por otro lado rebanas finamente poro (ajo porro o puerro) y los fries en un poco de aceite ( casi nada).
Después de un par de horas, tiras el líquido del atún, le pones un poco de limón fresco , aguacate (palta), salsa de soya (soja), jengibre rallado y un poco de chile picante si te gusta. Además cilantro y mango o piña en cubitos . Sal y pimienta, incorporas todo muy bien, añade un poco de aceite de oliva . Enplatar en unos cuencos y poner el poro dorado encima!

Curry de pollo Thailandés

http://www.bonappetit.com/recipe/thai-chicken-curry

Pizza de berenjenas (Judy)

Judy Krick

Precalentar el horno y rociar una asadera con aceite vegetal.
Cortar las berenjenas en rebanadas y acomodarlas en la asadera. Cocinar a horno fuerte 5 – 7 min.
Retirarlas del horno, voltear las rebanadas y condimentar a gusto: sal, pimienta, ajo, oregano, perejil, etc.
Volver la asadera al horno otros 5 – 7 minutos hasta que estén tiernas y algo doradas.
Retirar nuevamente del horno y agregarle salsa, queso mozzarella y cualquier otro ingrediente que quieras.
Volverlas al horno hasta que el queso se derrita. 

Torres de vegetales (María Dolores)

REBANADAS ( REDONDAS) DE JITOMATE( TOMATE ROJO) BERENJENAS ( QUE SE REMOJAN UNOS 20 MINUTOS EN AGUA CON SAL PARA QUE NO AMARGUEN, SE TIRA EL AGUA Y SE DEJAN ESCURRIR, COMO QUE SE EXPRIMEN) Y REBANADAS DE QUESO MOZZARELLA ( EL FRESCO ) NO EL MUZZARELLA QUE LE LLAMAN EN ARGENTINA Y LE PONEN A LAS PIZZAS. O QUESO DE CABRA, FETA, EN REALIDAD EL QUE TE GUSTE.

Maria Dolores

ENTONCES SALPIMENTAS TODAS LA VERDURAS, LE PUEDES PONER OREGANO SI TE GUSTA. LUEGO ARMA LAS TORRES PONIENDO UNA REBANADA DE CALABAZA, ENCIMA UNA DE TOMATE, LE PONES UN POCO DE VINAGRE BALSAMICO, LUEGO UNA REBANADA DE QUESO, BERENJENA, ENCIMA TOMATE, ENCIMA QUESO.

HACES VARIAS TORRES, LES VAS PONIENDO EL VINAGRE, AL FINAL LES PONES UN HILO DE ACEITE DE OLIVA POR ARRIBA Y LAS METES A HORNEAR EN UN REFRACTARIO. QUEDA MUY RICO, ES FÁCIL Y LA PRESENTACIÓN LINDA!

Guarnición de zucchinis. (María Dolores)

Salteas un poco de cebolla y ajos picaditos, luego le

agregas los zucchinis en rebanadas de 3mm. Agregas tomates rojos picados y les dar un hervor.

Los zucchinis son blandos así que se cuecen muy rápido.

En cualquier sopa de verduras, los puedes agregar en trocitos al final para que queden crocantes.

A LA RECETA DE ARRIBA, LE DAS VARIACIONES:

A LA ITALIANA, LE AGREGAS OREGANO Y PIMIENTOS MORRONES Y/O ACEITUNAS NEGRAS.

A LA MEXICANA, SE LE AGREGAN GRANOS DE MAIZ COCIDOS (choclos, para los argentinos) Y SI CONSIGUES CHILES POBLANOS, QUEDAN MUY RICAS ( ESTOS IRIAN ASADOS, PELADOS Y DESVENADOS EN RAJAS, QUE DEBERAN SALTEARSE DE PREFERENCIA, DESPUÉS DE LAS CEBOLLAS.