Pera asada con canela (Mari)

Pera asada en parrilla con canela : simplemente la rebanas delgadita, con una pizca de ac de coco o mantequilla, lo harás de ambos lados y se sirve con canela en polvo. Se come fría o caliente, al asarlas se carameliza el azúcar natural y cambia el sabor! 
Se puede hacer con manzanas!

Pollo en leche de coco. (Ceci)

Súper fácil!

Salmón en salsa de coco. (Ceci)

Temperatura del horno: 350ºF equivalen a 180ºC


Otra opción:

Biche o viche: aguardiente
Patacón: tostados de plátano verde.

Camarones en salsa de coco (Ceci)

Espesantes sin harina ni fécula:
* Nada, solo dejar evaporar el líquido de la salsa.
* Una yema de huevo bien batido: agregarlo muy lentamente.
* Hojuelas deshidratadas de papa.

Leche de coco. Hacerla en casa. (Ceci)

¿Cómo hacer la leche de coco en casa?

Todo lo que necesitas es unos 5 gramos de coco rallado fresco y 1 ½ tazas de agua hervida caliente.

• Coloca el coco en un recipiente resistente al calor y añade agua caliente.
• Revuelve la mezcla y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
• Coloca un tamiz o colador sobre un bol grande cubierto con una doble capa de gasa, vierte el líquido de coco empapando el filtro.
• Levanta la gasa y tira de los bordes juntos para exprimir la leche de coco. Esta leche debe refrigerarse.

Más información aquí

Coliflor gratinado. (Cecilia)

• Poner a cocer la coliflor en un litro de agua con sal y con un cubito de caldo de pollo (desgrasado). Dejarla a fuego medio por 10 min. o hasta que la coliflor esté tierna. 
• En un plato hondo agregar una taza de mayonesa (bajas calorías), el jugo de 2 limones y 2 huevos.
• Cuando la coliflor termine de cocerse, tirar toda el agua y colocar la coliflor seca en un refractario rectangular.
• Colocarle encima la mezcla y espolvorearle 200gr del queso manchego rallado. (Puedes reemplazarlo por cualquier queso picantito)
• Meter el refractario al horno de microondas por espacio de 10 min o hasta que el queso este gratinado y la mezcla se vea espesa.

Adaptado de 

http://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/verduras/coliflor/coliflor-gratinada

Ensalada (Tabulé) de coliflor (Mari)

Procesar el coliflor hasta que esté del tamaño de un grano de arroz.
Colocar en un bowl y agregar el limón, aceite de oliva, perejil cebolla verde, tomates, sal y pimienta.
Mezclar bien.
Cubrir y refrigerar por 4 horas. Mezclar cada hora.

Acompañará un matambrito de cerdo, por ejemplo.

Hamburguesas sin pan (Mari)

Jícama o papa grande.
Mostaza
Pepinillos
Tomates
Queso
Lechuga Bola (repollada)
Hamburguesa de carne o pollo o de lo que te guste.



Armar la hamburguesa con dos rebanadas delgadas de jícama o papa asada, agregar mostaza, pepinillos agrios, tomates en rebanadas, rebanadota de queso, picante, etc.
No olvidar las hojas enormes de lechuga bola.
A comeeeer! 

Champignones en ceviche (vinagreta) (Mari)

Los lavas y cortas en cuadritos, los remojas un momento en agua con jugo de medio limón para que no se obscurezcan. 
Mientras, picas tomate, cebolla, cilantro (perejil) y si quieres aguacate (palta), todo en cuadritos, y si te gusta el picante, algún chile . 
Lo mezclas con limón, un pelón de aceite o salsa inglesa.

Falafel (Mari)

1 1/2tazas de garbanzos cocidos
1/2 cebolla morada picada
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas
4 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
1 cdita pimienta de cayena 

1 cdita de comino
1 cdita de semillas de cilantro molidas
1 cdita de cardamomo
1 cdita de sal de mar
1 cdita de pimienta
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 o 2 cucharadas de almendras o nueces de la india molidas .

Agregar todo en el procesador de alimentos de a poco. Si se requiere agregue un poco de agua.
Refrigere la "masa resultante" una hora. Luego haga pequeñas tortitas cubiertas de ajonjolí o más nueces molidas, póngalas en el hornito o en una sartén a dorar.

Ejotes (Chauchas) con nueces de la India. (Mari)

1 taza de nueces de la india más 1 cucharada para adorno.
1 y 1/2 tazas de agua
medio kilo de ejotes (chauchas)
250 he de champiñones o criminis
2 o 3 shallots  (en su defecto 1/2 cebolla)
1 cucharada de vinagre de manzana
3 dientes de ajo
1/2 limón
1/2 cucharadita de chile seco molido (opcional)
1/2 cucharada de levadura nutricional
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Remojar en el agua fría las nueces de la india unas 2-4 horas (si tienes prisa, media hora en agua tibia)
Los ejotes (chauchas) se cuecen al vapor y se enfrían.
Saltear los creminis, ajo y cebolla o shallots.
Moler las nueces de la India remojadas con limón, vinagre y un poco de aceite de oliva, sal y pimienta . Combinar la crema de nuez con los hongos y los ejotes. 

Espolvorear las nueces picadas encima. 

Quedan súper ricas y se sirven frías!!!!

Filetes de atún con champignones. (Mari)

Cortas en cuadritos, les exprimes un par de limones ( como para ceviche) y lo dejas reposar. Por otro lado rebanas finamente poro (ajo porro o puerro) y los fries en un poco de aceite ( casi nada).
Después de un par de horas, tiras el líquido del atún, le pones un poco de limón fresco , aguacate (palta), salsa de soya (soja), jengibre rallado y un poco de chile picante si te gusta. Además cilantro y mango o piña en cubitos . Sal y pimienta, incorporas todo muy bien, añade un poco de aceite de oliva . Enplatar en unos cuencos y poner el poro dorado encima!